吃小龍蝦要註意這些誤區
小龍蝦是夏季飲食之壹,很多人到了夏季,就會特別愛吃小龍蝦。不可否認,小龍蝦的美味讓很多人欲罷不能,但小龍蝦的“臟”,也是很多人都知道的。健康飲食專家提示,小龍蝦雖然好吃,我們在吃小龍蝦的時候,也要註意健康問題。下文介紹了壹些吃小龍蝦的誤區,壹定要註意。 小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9厘米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有壹楔形條紋。 小龍蝦體內的蛋白質含量很高,且肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦肉內還富含鎂、鋅、碘、硒等,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗塞。小龍蝦含有蝦青素,蝦青素是壹種很強的抗氧化劑,蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差癥”收缩毛孔。 小龍蝦的危害 吃小龍蝦也存在壹定的危害,小龍蝦裏有肺吸蟲,容易造成“橫紋肌溶解癥”。壹般來講小龍蝦和蟹這類動物都攜帶肺吸蟲,而且用烤、炒或者腌的方法不能保證將肺吸蟲的幼蟲殺死。所以,吃小龍蝦壹定要煮熟煮透才行。 夏季食用小龍蝦誤區 1 、看顏色識別生熟 專家說,市民在家烹飪小龍蝦時,壹定要高溫煮熟煮透,可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否壹致來判斷是否煮熟。建議在烹飪加工前,壹定要清水餵養24小時左右,讓蝦體吐出代謝物。 2、莫吃蝦頭毒素多 “小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒,小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。 此外,吃蝦時也要有節制,不要壹次食用過多,因為蝦是高蛋白食物,部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀,如身上起紅點、起疙瘩等等,最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含票呤較高的水產品,痛風病人也不要食用。 3 、燒龍蝦壹定要煮熟煮透 飯店的龍蝦都是連頭壹起燒的。在被汙染的環境中,小龍蝦吸附的能力特別強,它有可能把對人體有害的重金屬吸附進去,當它吸附重金屬元素後,頭部會自然產生壹個“囊”,把重金屬包裹起來。同樣,龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲的部分,所以吃的時候要去頭。因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲,小龍蝦蒸煮時間必須要達到30-40分鐘,才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦,在食用後就有可能感染肺吸蟲病。 4 、龍蝦壹定要清洗幹凈愛樂維 活龍蝦在買來後,最好放在清水裏養24—36小時,使其吐凈體內的泥沙等雜質,殺死細菌。在加工龍蝦時,是兩腮裏的臟東西要清除,因為腮毛裏面吸附了很多細菌,蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏汙納垢,壹定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物,同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除幹凈,再用清水充分地清洗2-3次。 5 、看蝦鉗是否很容易脫落 經過洗蝦粉洗過的小龍蝦,往往看上去非常幹凈,色澤也很光鮮。小龍蝦是否用洗蝦粉洗過靠吃是無法品嘗出的,只有通過仔細觀察。 被腐蝕過後的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話,使用洗蝦粉的可能性就比較大。此外,經過腐蝕後的小龍蝦顏色會很鮮艷,市民也應當註意這壹點。 6、小龍蝦並非人人都能食用 小龍蝦並非人人都能食用,某些過敏性疾病的患者,如支氣管哮喘、反復發作的過敏性皮炎、過敏性腹瀉等等,約有20%的病員可由食蝦激起發作。因此,已明確對蝦過敏的,在緩解期和發作期都不要進食。 不能和小龍蝦同吃的食物 1、龍蝦中的蛋白質與維生素C結合後會生成三價砷,會造成人體食物中毒。所以吃蝦時最好不要吃富含維生素C的水果,要吃水果,最好在吃完龍蝦2小時後。例如,與葡萄、山查、柿子之類同食,很可能會導致頭暈、惡心、腹瀉等。 2、不宜與豬肉、狗肉、南瓜等同食。 3、不宜與雞蛋等同食。 4、不宜與啤酒同食,龍蝦作為壹種高蛋白食物,在人體內分解後變成尿酸,而飲酒會阻擋身體尿酸的排泄,要是兩者相互作用會增加患痛風病的風險。 這些就是關於小龍蝦的介紹了,可見,吃小龍蝦還是很有講究的。專家提示小龍蝦雖然好吃,但不能貪吃,如果妳壹次性吃太多的小龍蝦,就能引起腸胃不適,甚至出現疾病隱患。我們在吃小龍蝦的時候,不要吃維生素高的水果,以免引起身體不適。吃小龍蝦的學問有不少,妳要認真了解頭頂稀疏。... Tovább »